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avant-propos d'Yvette avant de nous livrer ses secrets..

       MES RECETTES,

Il n'est pas posible de normaliser la cuisine. En effet, il s'agit d'un art où le tour de main, et l'intuition " du chef " fera la réussite.

Les recettes proposées sont simples. Elles peuvent être confectionnées au quotidien.

Pour obtenir de bons résultats, il importe d'utiliser , essentiellement, des produits de premier choix et d'une grande fraicheur.

Dans la cuisine familiale, il ne faut pas hésiter à utiliser des restes.

Par mesure d'économie, c'est même recommandé.

Yvette fait des émules: nous avons maintenant d'autres auteurs de recettes..
Carpaccio
de crabe
aux agrumes
Gaspacho
de
concombre
Verrines d'araignées à l'avocat Queues de homards grillés
sauce Cognac
Soupe de
fruits exotiques

et son
sorbet citron
Cotriade
sous son chapeau
Faisselle
grecque


gaspacho de concombre

Ingrédients: pour 4 personnes

  • 2 gros concombres
  • 4 gousses d'ail
  • 3 feuilles de basilic
  • 2 feuilles de menthe
  • 1 yaourt brassé
  • sel et poivre, filet de vinaigre
  • 50 g de dés de fêta
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 tranche de saumon fumé
  • Éplucher les concombres en conservant de la peau et ôter les graines puis éplucher les gousses d'ail.
  • Mixer concombres,ail, feuilles, yaourt. Assaisonner avec le sel, le poivre et le vinaigre.
  • Garder au réfrigérateur au moins 2 heures.
  • Servir dans des coupelles avec des petits dés de fêta et des toasts de saumon.
Variantes: Remplacer le yaourt brassé par du fromage blanc de chèvre. Servir avec des dés de fromage de chèvre et des toasts de tapenade ou de confit de tomate.
EH

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25/07/2010