Découper en deux, chaque homard vivant , dans le sens de la longueur en commençant par la tête).

Les placer dans le lèche-frite du four après les avoir badigeonnés avec un peu d'huile d'olive.

Garder les pinces pour une autre préparation (En salade par exemple après cuisson dans un court-bouillon).

Chauffer le four (thermostat 10 ou 220 suivant le four).

Quand le four est bien chaud, mettre les queues de homards à griller, la chair au-dessus. 
Laisser cuire pendant 20 mm. Bien surveiller pour qu'ils ne brûlent pas. La chair devient très blanche et les carcasses prennent une couleur rouge.

Avant la fin de cuisson, préparer la sauce : 
Hacher finement les échalotes. Les mettre dans une casserole avec le beurre. Faire cuire environ 10 mn tout doucement, sans faire brûler.

Au moment de servir, continuer la cuisson pendant 2 mn après avoir ajouté l'alcool, le curry et le poivre.

Servir les queues de homards bien chaudes après les avoir recouvertes de la sauce.

Servir avec un riz (également au curry ).